Det vil være underligt, synes jeg, at være kok, og så fornægte et område af retter, som kunne være spændende, både med farve, struktur, smage og dufte og alt sådan noget. Jeg synes, at jeg ville svigte mit fag, hvis jeg ikke gik den vej. (27 jun 2025, i P1-programmet 'K-Live' under en undersøgelse om kødets kulturelle status i Danmark.)
| |